Detall - 53381
Tipus de contingut: patrimonicultural
| Dataset: patrimoni_cultural
- Id
- 53381
- Títol
- Recepta d'all i oli tradicional
- Url
- https://patrimonicultural.diba.cat/element/recepta-dall-i-oli-tradicional
- Bibliografia
- Centuria
- XIX-XX
- Notes de conservació
- Descripció
- Es tracta d'una recepta d'all i oli tradicional que es va servir per untar el pa torrat en la menjada d'all i oli que es celebra el dia 24 de desembre en sortir de la missa del Gall, al municipi de Lluçà. Es necessiten els següents ingredients: Ingredients: 4 patates 4 pomes 10 o 12 grans d'all pa vinagre 6 rovells d'ou 1 litre d'oli Preparació: Primer de tot es pelen i es tallen les patates i les pomes, i a continuació es bullen. Un cop bullides s'escorren i es deixen refredar. S'afegeixen a les patates i a les pomes 10 o 12 grans d'all, una llesca de pa moll en vinagre i sis rovells d'ou i es barreja tot en un morter. A continuació s'hi va tirant l'oli i es va lligant fins que la consistència arriba a la textura semblant a una crema.
- Codi d'element
- 08109-194
- Ubicació
- Sector central del terme municipal
- Història
- Tradicionalment a les cases particulars de Santa Eulàlia de Puig-oriol hi ha hagut el costum de menjar pa torrat amb all i oli el dia 24 de desembre a la nit. Aquest costum es va fer col·lectiu en època de Mn. Àngel a la dècada dels anys 80 i 90 del segle XX i es celebra alternativament entre el nucli de Lluçà i el nucli de Santa Eulàlia de Puig-oriol, cada 24 de desembre en sortir de la missa del Gall. Els encarregats de preparar l'all i oli a Santa Eulàlia de Puig-oriol és la família de cal Penyora. A Lluçà els encarregats són els veïns de cal Fuster i la Casanova de Lluçà.
- Coordenades
- 42.0505100,2.0350100
- UTM X
- 420145
- UTM Y
- 4655835
- Any
- Municipi
- 08109
- Nom del municipi
- Lluçà
- Tipus d'accés
- Obert
- Estat de conservació
- Bo
- Imatges
- Estil
- Protecció
- Inexistent
- Àmbit
- Patrimoni immaterial
- Tipologia
- Tècnica artesanal
- Titularitat
- Pública
- Ús actual
- Científic
- INSPIRE: Tipus
- INSPIRE: Subtipus
- INSPIRE: Atribut
- Data de modificació
- 2023-08-02 00:00:00
- Autor de la fitxa
- Jordi Compte i Marta Homs
- Autor de l'element
- Observacions
- També existeix una variant de la recepta que en comptes d'utilitzar pomes utilitza codony.
- Codi de l'estil
- Codi de la tipologia
- 60
- Codi de tipologia a sitmun
- 4.2
- Protecció id
- Comarca
- 43